Pas de recettes végétariennes et gourmandes ? Détrompez-vous.

végétariennes

L’Inde et sa myriade de cultures, de langues, de religions est l’exemple même de recettes végétariennes et gourmandes pleines de saveurs. En effet, beaucoup d’indiens sont des adeptes du régime lacto-végétairien (lait mais pas d’oeuf et ni de viande), soit pour des raisons religieuses, soit pour des raisons économiques. Mais les jains, adeptes du jainisme, sont eux les végétaliens à l’extrême.

Un végétarien de l’extrême

Pour ceux qui ne connaissent pas le jainisme, le but est le nirvana comme l »hindouisme, le bouddhisme et le sikhisme. Le végétarisme jaïn est très différent du végétarisme végétalien dans le sens où il est la manifestation d’une alimentation non violente envers les animaux mais aussi envers les plantes. Ainsi les tubercules et racines sont exclues à cause du risque de tuer les vers de terres et le fait de tuer l’ensemble de la plante. De même les bulbes sont considérés comme des bébés plantes, susceptibles de germer et de grandir, il ne faut ainsi pas les tuer.

Mais pas de panique, nul besoin d’être à ce point pointilleux pour profiter des bienfaits de recettes végétariennes et gourmandes.

Les délices de l’Inde en mode vegan

Les recettes végétariennes et gourmandes indiennes sont aussi bonnes pour l’entrée, le plat ou le dessert.

En entrée on peut ainsi déguster :

  • Soupe de lentilles
  • Crème de Lentilles Corail au Lait de Coco et Curry
  • Pakoras
  • Salades à l’Indienne

En plat, qu’il soit épicé ou non, vous reprendrez du :

  • Dhal (lentilles)
  • Samoussas aux légumes
  • Curry de légumes ; de navets
  • Kefta Lauki
  • Tofu tandoori
  • Pulao
  • Aloo Gobi
  • Aloo Palak Curry
  • Jeera Aloo
  • Rajma de Haricots Rouges
  • Chana masala (pois chiches au curry et à la tomate)
  • Palak Paneer
  • Bhaghare Baigan – Aubergines Sauce Cacahuètes-Sésame

Le riz au citron, l’aubergine en purée ou le raita sont parfaits en accompagnement.

Tous ces plats peuvent être intégrés dans le régime sati, réputé pour renforcer les défenses immunitaires.

Le régime sati

Basé sur les recettes végétariennes et gourmandes de l’Inde, le régime sati n’est pas contraignant, hormis l’absence de viande : il est lacto-ovo-végétarienne (droit au lait et aux oeufs).

Le principe est de manger normalement mais au bon moment.

Le gros avantage est que les résultats perdurent sur le long terme du moment que vous vous y tenez.

Les 10 règles de base sont :

Manger des fruits si possible avant le repas (30 min)

Consommer des aliments à la bonne température, proche de la température ambiante.

Privilégier la tranquillité car selon ce régime les émotions impactent la digestion. Evitez de manger en cas de stress.

Prendre 6 repas par jour et prendre le temps pour chacun, même les collations.

Le repas de midi doit être le plus important.

Espacer vos repas d’au moins 3 heures

Diner plus tôt et au moins 2 heures avant de dormir

Ajuster la quantité des aliments pour éviter la sensation de faim et de surcharger votre estomac.

Varier le menu car chaque aliment a, selon le régime sati, une énergie différente sur le corps.

Aucune viande rouge et éviter les viandes

Boire de l’eau sous forme de thé, d’eau à température ambiante, tisanes mais pas de café ou de boisson gazeuse.