Envie de créer un jour votre propre restaurant ? De ce fait, vous devrez surement savoir que cela est loin d’être une tâche facile. En effet,…
Read MoreTop 3 des matériels à avoir dans sa cuisine professionnelle
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Tous les grands restaurants possèdent une grande cuisine dans laquelle on utilise un grand nombre de vaisselles et d’autres ustensiles. Il faut donc penser à avoir une plonge professionnelle. En effet, cette dernière est vraiment utile au moment de laver les quantités de vaisselle. Pour choisir sa plonge, il n’y a pas mille moyens. Voici donc des conseils pour choisir le lave-vaisselle professionnel. Read MoreComment choisir sa plonge professionnelle ?
Tome de fromage ou tomme de fromage ?
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Dans le monde du produit laitier, il ne vous aura pas échappé qu’on peut trouver sur les étiquettes de nos fromages le terme tomme ou tome de fromage. Selon le dictionnaire, les orthographes sont correctes. Mais pourquoi ces deux orthographes subsistent-elles ? Est-ce juste une question de géographie ? Read MoreTome de fromage ou tomme de fromage ?
Il existe différents types de hachoir à viande. Celui-ci sera l’outil indispensable à la préparation de nombreux plats à base de viande hachée (ou de légumes hachés d’ailleurs) ou encore de farce, mais encore faut-il opter pour le bon modèle. Read MoreHachoir manuel et hachoir électrique : quelles différences ?
Oie ou Canard ?
Le foie gras d’oie et le foie gras de canard sont deux produits très proches gustativement et culinairement. Pourtant ces deux produits présentent des différences que nous allons vous présenter. Read MoreLes déclinaisons de la conserve de foie gras
Le terme « Etoile Michelin » est une marque de qualité gastronomique et les restaurants du monde entier sont fiers de promouvoir leur statut d’Etoile Michelin. Gordon Ramsay, le célèbre chef cuisinier, a pleuré lorsque le Guide Michelin a retiré les étoiles de son restaurant new-yorkais, qualifiant la nourriture d' »erratique ». Ramsay a expliqué que perdre les étoiles, c’était comme « perdre une copine ». Read MoreComment sont attribuées les étoiles Michelin ?
Découvrir les cigarettes russes
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Les cigarettes russes sont des biscuits qui se dégustent avec un thé ou du café. Certains les préfèrent avec une bonne coupe glacée ou du lait chaud. Délices et Gourmandises vous livrent les secrets de ce biscuit unique en son genre. Read MoreDécouvrir les cigarettes russes
Choisir les vêtements les plus adaptés pour les métiers de bouches et les cuisiniers
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Pour certains secteurs d’activités tels que la restauration, les cuisiniers et le personnel de service doivent porter des tenues spécifiques. Ces vêtements sont élaborés afin de leur assurer un niveau confort optimal et une bonne protection. Read MoreChoisir les vêtements les plus adaptés pour les métiers de bouches et les cuisiniers
Le circuit de distribution est très important pour la prospérité de n’importe quel commerce. C’est du mode d’approvisionnement que dépendent les futures marges pour chaque produit vendu. Read MoreAperçu sur les nouvelles stratégies de distribution alimentaire
Le Sésame de Madagascar
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Le Sésame de Madagascar est connu depuis si longtemps que personne ne sait plus exactement d’où il vient et qui découvrit ses vertus. On dit qu’il y a 3000 ans, il était déjà en usage plus au moins partout en Asie, de la Chine jusqu’à l’Égypte où il est cité dans les papyrus vers 1500 avant JC. Read MoreLe Sésame de Madagascar