Découvrez l'autre univers de la gastronomie
Le foie gras d’oie et le foie gras de canard sont deux produits très proches gustativement et culinairement. Pourtant ces deux produits présentent des différences que nous allons vous présenter. Read MoreLes déclinaisons de la conserve de foie gras
Le terme « Etoile Michelin » est une marque de qualité gastronomique et les restaurants du monde entier sont fiers de promouvoir leur statut d’Etoile Michelin. Gordon Ramsay, le célèbre chef cuisinier, a pleuré lorsque le Guide Michelin a retiré les étoiles de son restaurant new-yorkais, qualifiant la nourriture d' »erratique ». Ramsay a expliqué que perdre les étoiles, c’était comme « perdre une copine ». Read MoreComment sont attribuées les étoiles Michelin ?
L’Inde et sa myriade de cultures, de langues, de religions est l’exemple même de recettes végétariennes et gourmandes pleines de saveurs. En effet, beaucoup d’indiens sont des adeptes du régime lacto-végétairien (lait mais pas d’oeuf et ni de viande), soit pour des raisons religieuses, soit pour des raisons économiques. Mais les jains, adeptes du jainisme, sont eux les végétaliens à l’extrême. Read MorePas de recettes végétariennes et gourmandes ? Détrompez-vous.
L’odeur des galettes au sarrasin et le goût des crêpes au chocolat constituent de véritables souvenirs de l’enfance et de la fête de la Chandeleur.…
Read MoreCrêpe et galette, des délices pour petits et grands
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Les cigarettes russes sont des biscuits qui se dégustent avec un thé ou du café. Certains les préfèrent avec une bonne coupe glacée ou du lait chaud. Délices et Gourmandises vous livrent les secrets de ce biscuit unique en son genre. Read MoreDécouvrir les cigarettes russes
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En France, de plus en plus de commerçants s’intéressent en l’ouverture de boulangeries dédiées aux personnes qui souffrent d’une intolérance au gluten. La demande est élevée dans ce domaine d’alimentation lié souvent à une maladie cœliaque. La principale difficulté reste encore l’approvisionnement en matières premières pour les produits sans gluten. Mais est-ce-vraiment difficile de se procurer des ingrédients sans gluten lorsqu’on est professionnel ? Read MoreLes boulangeries sans gluten
Parmi toutes les cuisines du monde, la cuisine chinoise est une des plus anciennes, aux traditions plusieurs fois millénaires mais toujours méconnues du grand public. Barrière de la langue sans doute, celle-ci s’efface cependant dans l’assiette pour peu que vous soyez un peu curieux.
Read MoreLes milles saveurs de la cuisine chinoise
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Pour certains secteurs d’activités tels que la restauration, les cuisiniers et le personnel de service doivent porter des tenues spécifiques. Ces vêtements sont élaborés afin de leur assurer un niveau confort optimal et une bonne protection. Read MoreChoisir les vêtements les plus adaptés pour les métiers de bouches et les cuisiniers
Le circuit de distribution est très important pour la prospérité de n’importe quel commerce. C’est du mode d’approvisionnement que dépendent les futures marges pour chaque produit vendu. Read MoreAperçu sur les nouvelles stratégies de distribution alimentaire
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Le Sésame de Madagascar est connu depuis si longtemps que personne ne sait plus exactement d’où il vient et qui découvrit ses vertus. On dit qu’il y a 3000 ans, il était déjà en usage plus au moins partout en Asie, de la Chine jusqu’à l’Égypte où il est cité dans les papyrus vers 1500 avant JC. Read MoreLe Sésame de Madagascar